En pleno corazón del Madrid de los Austrias, a pocos pasos del Teatro Real y frente al Palacio Real de Madrid, existe un lugar donde gastronomía, historia y cultura se entrelazan desde hace más de medio siglo: Taberna del Alabardero.
Nuestro restaurante ha sido un espacio para disfrutar de la cocina tradicional española, pero también un escenario testigo de momentos clave de la vida cultural, política y social de la ciudad. Tal y como recoge un reportaje del programa Madrid Directo de Telemadrid, el espacio se ha convertido en “un museo viviente” que guarda historias de tertulias literarias, encuentros políticos y generaciones de madrileños que han pasado por sus mesas.
Hoy recorremos la historia de este restaurante icónico que forma parte del patrimonio gastronómico y cultural de la ciudad y que hoy se considera uno de los restaurantes históricos de Madrid más emblemáticos.
Barra histórica de la Taberna del Alabardero, una taberna tradicional situada junto al Teatro Real.
Los orígenes de este histórico restaurante de Madrid
La historia de Taberna del Alabardero comienza en 1974 con un proyecto que iba mucho más allá de abrir un restaurante. Su fundador fue el sacerdote y empresario hostelero Luis de Lezama, quien tenía un objetivo muy claro: ofrecer oportunidades a jóvenes con pocos recursos a través de la formación en hostelería.
En aquella época, muchos jóvenes que llegaban a Madrid desde distintas regiones de España se encontraban con grandes dificultades para acceder a un empleo digno. Algunos sobrevivían recogiendo cartones en la calle o realizando trabajos precarios.
La filosofía se resumía en una idea sencilla: “enseñar a pescar, no dar peces”, una frase que reflejaba su compromiso con la formación y el desarrollo profesional.
Así nació la Taberna del Alabardero, ubicada en un pequeño local que anteriormente había sido una carbonería. Con el paso de los años, este histórico restaurante se convirtió en uno de los restaurantes emblemáticos de Madrid, manteniendo siempre su esencia social y gastronómica.
Una taberna tradicional en el Madrid de los Austrias con más de 50 años de historia
Taberna del Alabardero se encuentra en una de las zonas con más historia de la capital: el Madrid de los Austrias. Situada junto al Teatro Real y a pocos metros del Palacio Real, su ubicación ha sido clave en su identidad desde el primer día.
Su propio nombre también tiene un significado histórico, haciendo referencia a los alabarderos, el cuerpo de soldados encargado de la guardia de honor de los reyes de España.
Con el paso del tiempo, el local se ha consolidado como una taberna antigua de Madrid con gran valor histórico, formando parte de los lugares gastronómicos más reconocidos de la ciudad.
La historia también se conserva
Una de las características que hacen única a Taberna del Alabardero es su decoración y los objetos históricos que se conservan en su interior, ya que cada rincón del local guarda una historia.
La barra principal del restaurante lleva más de 50 años en el mismo lugar. Además, tiene una curiosa procedencia: fue un regalo del alcalde de Chinchón y formó parte del atrezo de la película La vuelta al mundo en ochenta días, protagonizada por David Niven y Cantinflas.
Gracias a estos detalles, el restaurante se ha convertido en un restaurante emblemático y un histórico restaurante del centro de Madrid, donde cada elemento recuerda el pasado de la ciudad.
Un restaurante emblemático con más de medio siglo de historia.
Elementos icónicos de esta antigua taberna
Pero no es el único elemento con historia, ya que otra de las barras del restaurante perteneció a una antigua taberna madrileña ya desaparecida, y algunas lámparas que iluminan el local proceden de históricos salones de billar de Madrid.
Estos detalles convierten al restaurante en algo más que un lugar donde comer, es un auténtico museo gastronómico donde cada objeto cuenta una historia.
Un restaurante clásico que fue punto de encuentro de intelectuales y artistas
Desde sus primeros años, Taberna de Alabardero se convirtió en un punto de encuentro para intelectuales, artistas y escritores, y entre ellos, uno de los clientes más destacados fue el poeta de la Generación del 27 José Bergamín, quien tenía su mesa habitual en el restaurante.
A su alrededor se reunían importantes figuras de la cultura española como Rafael Alberti, José Hierro o Pepe Caballero, cuyas tertulias literarias formaban parte del ambiente cultural del local.
Este ambiente convirtió al establecimiento en uno de los restaurantes históricos de Madrid donde la cultura y la gastronomía se encontraban.
Un escenario discreto de la Transición española
Además de ser un punto de encuentro cultural, nuestro restaurante también tuvo un papel discreto en uno de los periodos más importantes de la historia reciente de España: la Transición.
En algunos de sus salones se celebraban reuniones políticas entre figuras clave de la época como Adolfo Suárez o Felipe González.
En un ambiente discreto y alejado del foco público, estos encuentros permitían mantener conversaciones importantes en un momento especialmente delicado para el país.
Historias como estas han contribuido a que Taberna del Alabardero sea considerada uno de los restaurantes emblemáticos de Madrid.
Cocina con raíces y tradición
La gastronomía es, por supuesto, el corazón del restaurante, destacando por una propuesta basada en la cocina tradicional española con fuerte influencia vasca, especialmente visible en su famosa barra de pintxos.
Su filosofía gastronómica apuesta por el producto de calidad y la cocina de temporada. De hecho, parte de las verduras y hortalizas que se utilizan en la cocina proceden de su propia huerta en Aranjuez.
Selección de pintxos en la barra de la Taberna del Alabardero, referencia gastronómica del centro de Madrid.
Un restaurante histórico de Madrid que también destaca en los medios
A lo largo de los años, la Taberna del Alabardero se ha consolidado como uno de los restaurantes históricos de Madrid, un lugar donde gastronomía y cultura se han dado cita durante décadas. En este reportaje de Telemadrid puedes descubrir más sobre la historia de este emblemático restaurante junto al Teatro Real.
La historia de este emblemático restaurante junto al Teatro Real
Vive la experiencia gastronómica del Alabardero
Si te apasiona la cocina tradicional española con historia y producto de calidad, Taberna de Alabardero es una parada imprescindible en el centro de Madrid.
Hoy forma parte de los restaurantes históricos de Madrid y de los restaurantes emblemáticos de la ciudad, un lugar donde gastronomía, cultura e historia siguen conviviendo cada día.
Reserva tu mesa y descubre por qué este histórico restaurante y taberna tradicional de Madrid lleva más de 50 años formando parte de la vida cultural y gastronómica de la ciudad.
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