En Alabardero Madrid, rendimos homenaje a la cocina tradicional vasca y a la esencia castiza de las tabernas madrileñas, pero también cuidamos con mimo cada detalle de nuestra selección de buenos vinos españoles. Para nosotros, el vino no es un simple acompañante; es el alma de cada experiencia gastronómica.
Ubicados en el corazón de Madrid, nuestro restaurante combina la tradición de una taberna castiza con la sofisticación de una cocina basada en producto fresco, técnicas clásicas y un profundo respeto por las raíces. Y es precisamente el vino el que completa esta propuesta única, transformando cada comida en una experiencia sensorial inolvidable.
La importancia del vino en nuestra taberna vasca
Nuestra propuesta enológica gira en torno a una cuidadosa selección de vinos españoles de calidad. Contamos con una carta amplia y equilibrada, en la que destacan denominaciones como Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Priorat, Bierzo o Jerez, entre muchas otras.
En Alabardero Madrid, apostamos por bodegas con alma, que respetan la tradición. Esta selección nos permite ofrecer vinos con carácter, que armonizan a la perfección con nuestros platos de cocina tradicional castiza y vasca.
Aquí encontrarás buenos vinos españoles de bodegas con alma.
¿Como maridar vino y tapas como un experto?
El maridaje de vino es una parte esencial de nuestra propuesta. Además de combinar alimentos y bebidas, tenemos como objetivo crear una sinergia que haga especial cada ingrediente. En nuestra taberna, el ritual del aperitivo se convierte en un arte, con tapas que maridan con los mejores tintos, blancos, rosados o espumosos.
Durante la hora del aperitivo, en nuestra barra podrás disfrutar de un aperitivo castizo inigualable. ¿Qué mejor manera de empezar que con una caña bien tirada o un vermut de grifo, acompañado por una de nuestras tapas clásicas?
Algunas sugerencias de maridaje con nuestros vinos
- Gildas de boquerón y antxoa con piparra y pimientos del piquillo: ideales con un blanco joven de Rías Baixas o un txakoli fresco.
- Ensaladilla rusa Alabardero: marida a la perfección con un cava brut nature o un rosado navarro.
- Gulas al ajillo con alioli de ajo tostado: elige un Godello de Valdeorras o un Albariño con buena acidez.
- Jamón ibérico de bellota: nada mejor que un fino de Jerez o un Tempranillo joven.
- Pimientos rellenos de brandada de bacalao: armonizan con un blanco fermentado en barrica o incluso un tinto ligero.
Y si vienes en grupo, la opción de compartir en nuestra barra siempre es bienvenida. Recomendamos nuestras raciones de salmón marinado en casa con encurtidos y tártara, o la ensalada de tomate rosa con lascas de bonito a la sal, perfecta para combinar con un tinto joven o un rosado seco.
Las mejores tapas que maridan con un buen vino.
Nuestra recomendación de Vinos dulce para postre
No podemos hablar de vino sin mencionar el final perfecto. Para acompañar nuestros postres, recomendamos siempre un toque dulce, como un Pedro Ximénez o un vino de Oporto.
Estos vinos de postre no solo realzan los sabores del dulce, sino que aportan complejidad, textura y armonía. Son ideales con postres cremosos, chocolates o frutas escarchadas. En Alabardero Madrid, los consideramos el broche de oro para una experiencia gastronómica completa.
Reserva y acompáñanos en la vuelta a la rutina
Creemos que el regreso a la rutina es también una oportunidad para redescubrir el valor de compartir, de saborear y de vivir el momento. Y los vinos son la elección perfecta para acompañar esos instantes. Ya sea un tinto con cuerpo, un blanco refrescante, un vermú bien servido o una copa dulce al final de la comida, cada uno guarda el poder de convertir lo cotidiano en algo especial.
A partir de septiembre, volvemos con energías renovadas, nuevas propuestas en nuestra carta y la misma pasión de siempre por el vino y la gastronomía.
Te invitamos a descubrir por qué somos uno de los referentes como restaurante vasco en Madrid, y por qué la hora del aperitivo en nuestra taberna es ya una cita imprescindible y los vinos hacen tan especial nuestra propuesta gastronómica
No dudes en llamarnos al: 915 472 577